细毛山药肉丸子做法

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宫家细毛山药肉丸子做法

细毛山药肉丸子，宫家细毛山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，集菜品、药品和补品三者于一体，介绍细毛山药蒸丸子做法

用料：1、胡萝卜半根，2、细毛山药一根，3、猪肉糜300克，4、鸡蛋清25克，5、姜沫10克，6、料酒1勺，7、酱油1大勺，8、盐1小勺。

细毛山药肉丸子的做法 

1、  将细毛山药去皮切成小块。

2、  上锅蒸熟，捣成泥待用。

3、  将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

4、  加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

5、  倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

6、  胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

7、  将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

细毛山药肉丸子做法小贴士

1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。

3、细毛山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。细毛山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。