宫家山药私房菜拔丝山药的做法

宫家山药私房菜拔丝山药的做法

宫家山药私房菜拔丝山药的做法，宫家细毛山药因其特殊的水土生长条件，而成为山药家族中的上乘之品。宫家细毛山药不仅外形美观，较同类产品易熟、口感味感皆佳，且经山东省农科院检测，含有人体所需的多种氨基酸，淀粉含量高，口感细腻香甜。宫家山药制作方法：烹、煮、炸、蒸等常规烹调方法皆可。

用料 

宫家细毛山药：约250g(去皮)

白糖：95g

水：65g

宫家山药私房菜拔丝山药的做法如下：

步骤1、将宫家细毛山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）

步骤2、将细毛山药放在厨房纸上吸干水分；

步骤3、锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出；

步骤4、将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘；

步骤5、开始动筷子吃吧，可以准备一碗水。

宫家山药私房菜拔丝山药的做法小贴士

1、山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。

2、炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！

3、一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。

4、上面的水和糖的比例是这次做的时候特意称的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很长的丝呢～