宫家山药私房菜煎山药做法

宫家山药私房菜煎山药做法

宫家山药私房菜煎山药做法，这道宫家煎山药菜真的简单，随意，随意做，是不太会失误的一道下酒小菜，宫家细毛山药特点：宫家细毛山药块茎肉质细、面，味香甜，适口性好。

用料：宫家山药

特点：宫家细毛山药块茎肉质细、面，味香甜，适口性好。

生抽（建议用淡盐生抽）   

宫家山药私房菜煎山药做法 

1、山药洗净，吃多少削多少，不要整根削完，不然你手根本抓不住，如像我一样手一碰山药就痒的那这样能好的避免接触粘液，或者用厨房纸包住尾端，再切大约一厘米宽度的山药片。

（山药相对也容易保存，吃多少削多少，留着皮不易氧化，再次食用时切掉前端风干的部分即可。）

2、平底锅加热，少许油。

3、逐个摆放山药片，先将底部煎至金黄。

4、翻面后煎另一面，转中火大约20秒。

5、倒约一瓷勺生抽，我用的李锦记的生抽略咸，所以建议可选择薄口（盐）生抽。

6、此时水汽会上来，就让它这样维持3-5秒即可关火，时间太长会焦并且收汁更彻底入口就更盐了。老板，来份煎山药。

7、盛出后剪一些细小的葱花点缀，非常开胃又相对健康的小菜，你必须试试！我那天午饭晚上连着吃了两顿煎山药，一个人五六片足够，拌个小份沙拉，挖了一勺蟹粉来盖饭。看什么鸡汤求治愈，一勺蟹粉下去立刻什么病都好了。

宫家山药私房菜煎山药做法，宫家细毛山药相关典故

淄博新城宫家村宫家是清朝文坛领袖、一代名宦王渔洋（王士禛）的故乡。关于宫家细毛山药，还有一段典故：相传清朝康熙年间，王渔洋官至刑部尚书，一次他归故省亲，途中路遇风寒，略有小恙，面容憔悴，身体十分虚弱。众乡乡邻得知他身体欠安，纷纷前来探望。其中一人送来一些山药，并切丁与粳米熬成稀羹交予王渔洋食之。王渔洋食之大悦，从此每日服得几碗，以此调理。数日，元气大复，面色红润，日见强壮。待身体痊愈，前去酬谢乡邻，王渔洋方知，近来终日所食之物乃是家乡新城的特产——“细毛山药”，在民间颇有盛名，为补肾益气，健脾养胃之良药。翌日，王渔洋返京，将家乡特产面呈皇上，并讲述了山药的药用价值，康熙在御膳房食之，龙颜大悦，从此山药成为历代朝廷贡品享誉四方。